食品質(zhì)量一直以來(lái)都是我們關(guān)注的重點(diǎn)，食品實(shí)驗室的運行和管理更是保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵所在。那對食品實(shí)驗室的環(huán)境有哪些要求呢？食品實(shí)驗室的環(huán)境怎么樣做比較好？今天長(cháng)沙實(shí)驗室設計小編就分享食品實(shí)驗室環(huán)境怎么做比較好（食品實(shí)驗室環(huán)境要求）。

（1）建設布局

實(shí)驗室分為微生物實(shí)驗室和理化實(shí)驗室兩大部分。依據檢測方法和儀器使用情況，理化實(shí)驗室又分為色譜—質(zhì)譜實(shí)驗室（以有機分析為主，涉及農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、營(yíng)養成分及組成分析）、光譜實(shí)驗室（以金屬元素為主，還包括:分子光譜）和常規理化實(shí)驗室三部分。實(shí)驗室總體布局和各科室布局符合實(shí)驗流程，盡量減少往返迂回，減少污染，方便操作。

各科室實(shí)驗區域和非實(shí)驗區域隔開(kāi)，降低潛在危害；安全設施齊備，每房間放置滅火器，區域設置淋洗器、洗眼器和急救藥箱。理化實(shí)驗室要求恒溫恒濕，設置標準溶液配制間、天平間（萬(wàn)分之一和十萬(wàn)分之一的精密天平，需要設置緩沖區）、試劑間、洗刷室（或洗刷區域）。理化實(shí)驗室中的光譜、色譜實(shí)驗室儀器操作間和前處理室隔開(kāi)，常規理化實(shí)驗室設置感官實(shí)驗室。

（2）水電氣路

用水：保證充足的實(shí)驗室用水和消防用水。下水路排水通暢，盡可能減少拐彎，并在拐彎處預留清理孔。酸性廢水或堿性廢水中和后排放。廢棄的有機溶劑和固體廢棄物集中收集由專(zhuān)門(mén)機構回收處理。

用電：計算實(shí)驗室內使用儀器的總功率，保證用電充足。滿(mǎn)足特殊儀器電壓需求，如同位素質(zhì)譜需380伏電壓。每個(gè)房間布有三相交流電和單項交流電，配置總電源開(kāi)關(guān)，實(shí)驗臺和墻電插座分布合理。

氣路：實(shí)驗室氣室設置于一層，統一供應。氣路共分9路：普氮、高純氮、空氣、高純氦氣、氫氣、氬氣、乙炔氣等。

通風(fēng)：實(shí)驗室每小時(shí)換風(fēng)5次，保證室內的溫度、濕度、新風(fēng)補充和潔凈度。

廢液：由專(zhuān)門(mén)公司統一回收處理。

（3）環(huán)境內務(wù)

依據GB/T20000.1-2002《標準化工作指南 標準化和相關(guān)活動(dòng)的通用詞匯》施行標準化管理。 各區域實(shí)驗室規章制度上墻，明確實(shí)驗須知。各房間設置房間牌、警示標示（生化標識、輻射標識）。柜和抽屜貼有目錄標簽。

各區域實(shí)驗室裝有出入門(mén)禁，進(jìn)入工作區域時(shí)必須穿戴整潔的實(shí)驗服。禁止將與實(shí)驗無(wú)關(guān)的物品帶入工作區域。嚴禁在工作區域進(jìn)行餐飲、吸煙等危險活動(dòng)。

實(shí)驗中必須配備個(gè)人防護設施，如護目鏡、口罩、手套等，實(shí)驗中禁止佩戴隱形眼鏡。

各實(shí)驗相關(guān)房間配置溫濕度記錄儀、冰箱配置溫度計，每日填寫(xiě)房間溫濕度記錄表和冰箱溫度記錄表。每日實(shí)驗室封閉前檢查儀器、水電、氣路、通風(fēng)等環(huán)境安全，并填寫(xiě)巡檢記錄表。