食品行業(yè)為什么需要凈化車(chē)間？當然是為了保證生產(chǎn)出來(lái)的食品能夠衛生健康安全，因此在食品行業(yè)的凈化車(chē)間中，潔凈就是最重要的，那食品凈化車(chē)間應該達到怎樣的標準？

　　一、布局的標準

　　要有合理性及流暢性，合理性是在生產(chǎn)的過(guò)程中，對食品進(jìn)行各項操作時(shí)，與設備的接觸，與包裝的接觸等都不會(huì )發(fā)生污染的情況，對于原料，半成品以及成品等要進(jìn)行獨立分隔，以避免交叉性感染的發(fā)生。而流暢性則是各生產(chǎn)的設備擺放符合工藝的流程，使原料，半成品等的運輸既達到最短的距離有不會(huì )有交叉的往返情況。

　　在操作臺，設備等之間，在設備，建筑的圍欄等之間應該布置一個(gè)專(zhuān)門(mén)進(jìn)行清潔，維修的安全性距離。如果在生產(chǎn)中會(huì )有粉塵產(chǎn)生或者產(chǎn)生氣體的污染，那么這種生產(chǎn)環(huán)節的設備應該布局在潔凈室之外，如果一定要放于室內則一定要安置在靠近于風(fēng)口等的位置。

　　二、設備的標準

　　對設備從設計到選型到安裝，都要遵從易于清洗，易于消毒，易于滅菌的原則，設備進(jìn)入到潔凈室前應先做好清潔工作，對于那些會(huì )產(chǎn)出腐蝕性物質(zhì)的設備應集中，相關(guān)管道在設計及安裝時(shí)都要避免產(chǎn)生死角，做到盡量的短及快捷。

　　此外對于管道的接頭部分，如果要進(jìn)入到潔凈室的就要用套管，不能有接頭焊縫等情況，且要使用不易燃的材料進(jìn)行填充，管道的系統上還應設置有檢測孔以及取樣，清掃孔等。